المقادير

  كوب ونصف مكرونه

 دجاجه

 بادنجانتان متوسطتا الحجم

ثلاث بصلات رقيقة الشرائح

كوسة متوسطه الحجم

 حبة او حبتين فلفل رومي

 ربع كوب (حمرة)  تمر هندي

 ملعقه صغيره ثوم مهروس

 ملعقه صغيره زنجبيل مبشور

 ملح

ملعقة متوسطة من  ( الحامض) عصير ليمون

 زيت للقلي  خالي من الكلسترول

الطريقه

يزال الجلد والعظم عن الدجاجه  ثم تفرك بالثوم والزنجبيل والملح والليمون ثم توضع في صينيه وتدخل الى الفرن حتى يجف الدجاج من الماء.

تقطع جميع الخضار  ثم تعمل ( كشنة البصل) وذلك بقلي  البصل  في الزيت ثم توضع علية الكوسة ولفلفل الاخضر واخيرا الباذنجان ثم توضع المكرونه في قاع صينيه ثم يوضع الدجاج ثم الخضار ويصف فوقه عصير التمر الهندي وتدخل الصيية الى  الفرن لمدة كافية حتى تجف الصلصة

   الى الأعلى

المقادير

 نصف كيلو لحمة ضأن مفرومه

 حبة بطاطس متوسطة

حبة جزر متوسطة الحجم

حبة بصل صغيرة الحجم او متوسطة حسب الرغبة

نصف ملعقة زيت خالي من الكلسترول

الطريقة

تبشر البطاطا  والبصل  ولجزر ثم يضاف الى المبشور اللحم المفروم مع البهارات المرغوبة

ثم نضيف الزيت ونضعهم في الصينية. تغطى الصينية بالفليو ورق القصدير ثم توضع في الفرن  

لمدة كافية حتى تنضج.

الكبسة السعودية

المقادير

 كيلو لحم ضأن بالعظم

اربع حبات طماطم

اربع بصلات

3 أكواب رز

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي خالي من الكلسترول

اربع أعواد قرفة

اربع حبات ليمون اسود

ستة حبات هيل

خليط من البهارات حسب الرغبة

الطريقة

يقطع اللحم إلى قطع متوسطة او صغيرة حسب الرغبة وينظف تنظيفا كاملا. يوضع الزيت في اناء الطهي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الية بهدوء مقشور البصل لعمل الكشنة.  ثم   تقطع الطماطم الى قطع صغيرة فيضاف اللحم ويقلب المقدار حتى يحمر اللحم من جميع الجهات ثم تضاف قطع الطماطم ويغطى إناء الطهي ويترك على نار هادئة.

 يتبل اللحم ويضاف الية الليمون الجاف والهيل  والقرفة ومامقدار نصف لتر ماء. بعد أن يغلي الماء يضاف الية الرز ثم تترك على نار هادئة حتى ينضج الرز.

المقادير

كيلو كسكسية

كيلو لحم قطع متوسطة

فلفل اخضر حار او بارد حسب الرغبة

بطاطس

جزر

لفت

قرع اصفر

بصل

اربع ملاعق زيت زيتون

فلفل اسود

علبة صلصله ( معجون الطماطم)

الطريقة

تخلط الصلصة مع زيت الزيتون والففل الاسود واللحم والبصل ثم يوضع الخليط على النار حتى ينضج اللحم ثم تضاف الية الخضروات المقطعة ويضاف اليهم الماء والملح. يترك الخليط حتى يغلي

 توضع الكسكسية في صينبه ثم يضاف اليها قليلا من الماء كي تصبح طرية.

توضع الكسكسية في القدر العلوي ( الطبقة الأولى من مايعرف بقدر المنتو)ويغلق القدر جيدا.

يضاف اليها كوبا من الماء كل عشرة الى خمسة عشر دقيقة مرتين او ثلاث مرات حسب الطراوة المرغوبة. وبعد أن تستوي الكسكسية يوضع عليها مرق اللحم واللحم المطبوخ. وتقدم هنيئا مريا.

  ملاحظة :

طبق الكسكسية الغامديه - أكله شعبيه في غامد- لها طريقه مختلفه عن الطريقه المذكوره أعلاه

  وهي بأختصار من البر تعمل على شكل كريات صغير تطبخ على بخار المرق و اللحم البلدي

مع الشكر والتحيه للأخوه موقع حزنه

أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية بالمنطقة ويتم تحضيرها من الدقيق سواءاً دقيق الذرة أو الدخن أو القمح وتكون لذيذة إذا كان الدقيق من المزروع محلياً وهي صلبة قليلاً وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم أو اللبن وهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم .

  الى الأعلى

الى قائمة أطباق غامد وزهران

 

الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهوره وتتكون من الدقيق (قمح أو ذره أو دخن ) ومن الممكن أن تترك حتى تتخمر العجين أو تطبخ بدون تخمير . بعد عجن الدقيق يتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة أو متوسطة على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم والمرق أو مع بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو العدس أو الثفاء أو الدباء أو غيرها ، ويتم تقديمها مع اللحم والمرق أو الخضار المطبوخة

المقادير:

كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلوا حوالي 10 قطع

ثلاث كاسات طحين عادي ( مثل دبي - الخليج....)

اربع كاسات طحين ابيض فاخر (فينو)

بصلتين كبيرة

اربع طماطم بحجم متوسط

خمس فصوص ثوم مفرومة

خمص حبات هيل غير مطحون

عودين قرفه ( دارسين )

عدس ( بلسن )

فلفل اسود _بهارات _ ملح

الطريقة

نخلط النوعين من الطحين مع بعض ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانبا
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و الهيل و القرفه ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه
ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين وكلما قل الماء لازم نزود ثم نضع العدس

وقبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
ودغبسي الى ان تنتهي العجينه واتركيها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملحي لان الملح يبطيء من استواء اللحمه

بعد ان تستوي الدغابيس رصيها على اطراف صحن كبير دائري وصبي المرقه في طاسه ( زبديه) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت لا ترغبين بوجود قطع الطاطم والبصل
وضعي اللحمه في صحن لحالها

  الى الأعلى

الى قائمة أطباق غامد وزهران

 

 

اسم هذه الأكلة يدل عليها وهي تحضر من الدقيق وتوضع على آلة خاصة تسمى الملعقة ويكون طهيها على الحطب وهذا ألذّ أو على الغاز ولكن ليست بالطعم الذي يكون عندما تطهى على الحطب .

  الى الأعلى

الى قائمة أطباق غامد وزهران

 

هذه الأكلة مشهورة جداً ويتم تحضيرها بنفس طريقة قرصان الملعقة وتترك لكي تتخمر ثم توضع في آداة تسمى المشهف ( إناء مصنوع من الفخار ) بعد تكوين كمية من جمر الحطب ووضعه عليها وهي داخل المشهف وتترك حتى تنضج ثم تقدم مع جميع أنواع الإيدامات أو اللبن والأجبان وغيرها وهي وجبة رئيسية في الإفطار .

  الى الأعلى

الى قائمة أطباق غامد وزهران

 

قرصان التنور تشبه في مكوناتها الخبزة وقرصان الملعقة ولكن يتم وضعها في تنور مملوء بالجمر وتترك حتى تنضج ويمكن تقديمها مع السمن والعسل أو مع جميع أنواع الإيدامات

  الى الأعلى

الى قائمة أطباق غامد وزهران

 

 

اللبزة تعد إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم عمل أقراص على صاج ثم تجمع هذه الأقراص وتوضع في صحن وتقطع إلى قطع شبه متوسطة وتخلط مع بعضها البعض إلى أن تصبح متماسكة وبعد ذلك تشكل على هيئة قالب مستطيل وتقدم للضيوف مع السمن والعسل أو المرق وهي أكلة شهية .

 

  الى الأعلى

الى قائمة أطباق غامد وزهران

 

 

نسب إسم هذه الأكلة إلى شجرة تسمى شجرة الغلف وهذه الشجرة عبارة عن شجرة صغيرة متسلقة تتكاثر في الأصدار ( من ناحية تهامة ) دائمة الخضرة ولها أوراق دائرية الشكل متوسطة الحجم ، وأوراق هذه الشجرة يتم قطفها ثم وضعها في قدر مملوء بالماء ويتم طبخها على نار هادئة إلى أن تنضج . ويمتاز طعم هذه الأكلة بشدة حموضتها مما يكثر الإقبال عليها من قبل النساء الحوامل في الشهور الأولى من الحمل . وهي أكلة شهية الطعم سواءاً للرجال أو النساء .

  الى الأعلى

الى قائمة أطباق غامد وزهران

 

 

تعد المثرية إحدى الأكلات المشهورة بالمنطقة وهي تصنع من دقيق البر حيث يتم تحضير الدقيق ويرش بالماء رشاً خفيفاً لكي يصبح على شكل حبيبات صغيرة وفي نفس الوقت يتم وضع ماء في قدر ويترك القدر على نار حتى يغلي وعندما يغلي الماء نقوم برش الدقيق المفتوت مع تحريكه حركة خفيفة ويترك حتى ينضج . عندما تنضج المثرية يتم تنزيلها وتصب في صحن كبير أو متوسط الحجم ثم يعمل فجوة صغيرة في وسط المثرية الجاهزة لكي يتم وضع السمن والعسل أو السمن والسكر بها ( على حسب الرغبة ) وبالتالي تقدم للضيوف .

الى قائمة أطباق غامد وزهران

رز بالخضار

المقادير

كوب رز

كوب بصل مفروم

كوبا خضار مشكله مثلجه

ملعقتا أكل زيت الذرة

مكعب واحد ماجي

نصف ملعقة صغيره كركم

واحد ونصف كوب ماء ساخن

ملح

الطريقة

تسلق الخضار حتى تنضج بعض الشيء يسخن الزيت في مقلاه كبيره على نار مرتفعه الحراره

يضاف البصل ويقلب على النار حتى يذبل ثم تضاف الخضار ومكعب الخضار ويترك على النار

لمده 5 دقائق

يضاف الرز ويقلب على النار لمده 5 دقائق ثم يتبل بالملح والكركم ويضاف اليه الماء ثم تغطى المقلاه

بورق القصدير وتترك فوق قطعه معدنية على نار هادئة حتى ينضج الرز تماما ثم يقدم ساخنا

الى قائمة أطباق غامد وزهران

  الى الأعلى